Naturstoffer. Skimmelsvamp.

Thomas Ostenfeld Larsen (TOL) forsker i naturstofkemi fra skimmelsvampe og andre mikroorganismer. TOL beskæftiger sig med de naturstoffer der udskilles fra svampe, og fokuserer særligt på at opdage helt nye stoffer. I forlængelse heraf koncenterer TOL sig om disse naturstoffers anvendelsesmuligheder, til eksempelvis at fremstille antibiotika og anticancer stoffer. TOL beskæftiger sig også med naturstoffers sundhedsskadelige og kræftfremkaldende virkning.

Naturstoffer fra mikroorganismer 

Thomas Ostenfeld Larsen forsker i naturstofkemi fra skimmelsvampe og andre mikroorganismer. Naturstoffer er små organiske molekyler, som udskilles fra svampe og som ofte er bioaktive. Det betyder, at de kan have gavnlige effekter, der kan udskilles i fødevarer eller bruges til at fremstille nye former for antibiotika eller anticancer stoffer og et fokus er således at opdage helt nye stoffer. Naturstoffer besidder dog ikke kun gavnlige effekter og kan i de rigtige mængder og koncentrationer være generelt sundhedsskadelige og kræftfremkaldende.